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おでん [晩ご飯]

おでんです。

作り始めたのが昼過ぎだったのですが、なんとか晩ご飯に間に合いました。

おでんの出汁を冷凍している我が家では、初日から味が詰まったおでんです。

今シーズン、後1回あるかなぁ???
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スパゲティミートソース [晩ご飯]

スパゲティミートソースです。

昨年に作っておいた分ですが・・・胡桃が油くさい・・・

作ったときに賞味期限ギリギリだったのが原因です。

次回は新鮮な内に加工しないといけないですね。

普通に頂きました。。。
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海鮮居酒屋で一杯 [晩ご飯]

海鮮居酒屋で一杯です。

今回は「肉無し」でチョイスしましたが、
最後の最後に「焼きおにぎり、明太子バター乗せ」で
肉系がはいっちゃいました。。。

こちらでは「サバの刺身」を良く食べます。
これが甘くてとても美味しいです。

サバの刺身が食べられるのは日本でも限られています。
大きな都市で言うと、長崎・佐世保・福岡・北九州・下関です。

なんでも寄生虫「アニサキス」の遺伝子が違うのです。

上記の地域のサバに寄生するアニサキスはほぼ100%
「アニサキス・ピグレフィー」と言い通常は内臓のみに寄生しています。

さらに魚が死ぬと身に移動するのですが、「アニサキス・ピグレフィー」は
死んでも身への移行率が0.1%と低いのです。

さらにこちらのサバの刺身を出している店は
・生きたサバを店で調理する
・釣り上げた直後に、血抜き・内臓出しをしたものを使う
のどちらかです。
つまり死んだ直後に血抜き・内臓出しをすればアニサキスは居ないのです。
それでも絶対ではありませんので、刺身を引くとき穴が無いか注視します。

その他の地域のアニサキスは「アニサキス・シンプレックス・センス・ストリクト」
と言い、内臓はもちろん、一部は生きているうちから身にも寄生します。

また死んだ後の身への移行率は、10%以上と非常に高いのです。

詳しくはこちらです。
http://www.tokyo-eiken.go.jp/assets/issue/health/webversion/web28.html

なんと、国内のアニサキス感染者100名より摘出した虫体の99%が
「アニサキス・シンプレックス・センス・ストリクト」だそうです。

ちなみに、島根・福井・石川と日本海を北上するほど、
「アニサキス・シンプレックス・センス・ストリクト」の割合が
徐々に増えていきます。


って事で、こちらに来たときには「サバの刺身」を堪能して下さいね。。。
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サンマ蒲焼き [晩ご飯]

缶詰料理です。

・サンマ蒲焼き
・ささがきごぼう
・玉子

サンマ蒲焼きとささがきごぼうを鍋にいれ、
水を足してから薄めてから加熱。

味が薄くなるので砂糖・醤油を足す。

最後に玉子でとじる。

簡単料理ですが、非常に美味しいです。

酒の肴でも良し。ご飯に乗せても良し。

美味しく頂きました。。。
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そぼろ丼 [晩ご飯]

最近定番になってきたそぼろ丼です。

・肉そぼろ
・インゲンの油炒め
・炒り卵

3色の彩りですが、もう1色赤系があると良いのですが、
中々見つかりません。

かまぼこの上だけとか???

美味しく頂きました。
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麻婆春雨 [晩ご飯]

麻婆春雨です。

できあがりを丼に入れてあったのですが・・・

春雨が水分を吸ってしまい、固まっていました。

鍋にひっくり返すと、ゼリー固めみたいな状態・・・

水を結構入れてから解し、加熱しました。

これでやっと普通の「麻婆春雨」です。

麻婆春雨.JPG

美味しく頂きました。。。
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牛皿 [晩ご飯]

牛丼では無く、牛皿です。

なぜって、丼では無かったからです。

ちょいと濃いめの味付けでしたので、少量ずつ「on the rice」で頂きました。。。

「牛皿」に「一味唐辛子」っと。。。
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胡麻豆乳鍋 [晩ご飯]

胡麻豆乳鍋です。

胡麻豆乳鍋.JPG

・豚肉
・もやし
・長ネギ
・エノキ
・椎茸
・春菊
・胡麻
・豆乳
・ちゃんぽん

です。胡麻はこれでもか!ってくらい入れるのですが、
大量なのですり鉢で摺ってから入れます。

白菜が高いこの時期に重宝する鍋です。。。
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醤油焼きうどん [晩ご飯]

醤油焼きうどんです。

醤油焼きうどん.JPG

・豚肉
・天ぷら
・キャベツ
・にんじん
・たまねぎ
・うどん

久しぶりにソース味にしようかと思って冷蔵庫を開けたら、
ソース類がとんかつソースのみだったので断念しました。

美味しく頂きました。。。
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肉野菜炒め [晩ご飯]

肉野菜炒めです。

肉野菜炒め.JPG

・豚肉
・もやし
・ニラ
・たまご

普段の野菜炒めとは違う食材です。

美味しく頂きました。。。
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